CREMA PASTELERA AL RON

Ingredientes

350 ml. leche
3 yemas
80 gr. de azúcar
25 gr. maicena
30 ml. de Ron oscuro
1 vaina de vainilla


En la thermomix, se pone la leche, se abre la vaina y se raspa y se incorpora a la leche y se mezcla umos segundos, se pone el resto de ingredientes menos el ron  y 90º C, 7 minutos, velocidad 4(cuando falte 1 minuto poner el ron).

En el fuego, hervir la leche con la vainilla abierta y rascada, mientras, en un bol mezclar la harina, el azúcar y las yemas (previamente mezclamos un poco de leche caliente en las yemas para homogeneizar la mezcla).

Cuando hierva la leche verter el preparado anterior y sin parar de remover hasta que espese, con cuidado que no se agarre al fondo
(sacar la vaina).

Si no se va a utilizar en el momento, se conserva en el frigorífico tapada con film transparente pegadito a la crema.

FRANCHIPAN

El Franchipan es una crema que se utiliza entre la base de la tarta (pastas quebrada, hojaldre) y la fruta, crema pastelera, nata, y la da un sabor muy bueno.

Receta de Koldo Salinas

250 gr. de almendra molida
250 gr. de azúcar
200 gr. de mantequilla
150 gr. huevos
25gr. de ron oscuro (le he puesto 30 gr.)
150 gr. de nata liquida

Yo lo he mezclado en un cuenco y una espátula, 1º la almendra molida y el azúcar, le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y lo integramos todo bien,  luego los huevos, la nata liquida y por último el Ron.

Se puede guardar en la nevera unos días pero lo ideal si no se va a gastar, es guardarlo en el congelador y cuando se vaya a utilizar se saca el que se vaya a gastar directamente sin descongelarlo todo.