TARTA ARBOL O TARTA RAYADA(COMO YO LE LLAMO)

El nombre de esta tarta viene por la semejanza de un árbol cortado, son muchas capas que hay que ir cociendo, capa a capa, y lleva un buen rato delante del horno pendiente de cuando se hace una capa, sacar rellenar con otra cucharada y seguir.

El resultado y sabor es muy bueno, pero si la tuviera que volver a hacer, la haria en un molde de 20 cm y en 3 partes, uniendo cada parte como he hecho en esta con una ganaché, para que así fuera un poco más baja y la ración no fuera tan alta y con tanta capa de bizcocho.

Ingredientes: para un molde de 16 cm

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
260 gr. de azúcar
80 gr. huevos
70 gr. yemas
140 gr. claras
100 gr. de almidón de maiz maizena
1 cucharadita de levadura en polvo Royal
150 gr. de harina
9 gotas de aroma natural de vainilla
1 cucharada de ron
1 pizca de sal y la punta de una cucharadita de cremor tartaro para montar las claras.
un poco de mantequilla para el suelo del molde

Preparación:

Con la batidora Kenwood y las varillas batir la mantequilla a trozos 1 minutos a velocidad 1, parar y quitar la mantequilla de las varillas, y seguir 1 minuto más, aumentar a velocidad 2 y añadir el azúcar poco a poco, seguir durante 8 minutos, ahora añadir la vainilla, bajar a velocidad 1 e ir añadiendo los huevos y yemas poco a poco (no las claras, que hay que montarlas aparte) durante 11 minutos, añadir el ron, quitar las varillas y poner la pala k a velocidad 1 e ir añadiendo las harinas y la levadura mezclados a cucharadas.
Montar las claras, lo he hecho en la thermomix, poner mariposa, las claras, la sal y cremor tartaro y programar 4 minuto a velocidad 3,5.
Añadirlas con movimientos envolventes a la masa anterior.

Yo he dividido la masa en 2 y he horneado en 2 veces, para tener 2 pasteles y luego unirlos con la ganaché, pero como os decia al principio mejor repartirlo en 3 y en un molde de 20 cm.

En un aro de 16 cm sobre papel de horno y sobre un silpat, engrasamos un poco entre el papel y silpat y echamos una cucharada de la masa, nos ayudamos de un pincel de silicona para esparcir toda la masa sobre el fondo del aro, la primera capa es la más difícil de poner, porque se te va el papel, te ayudas de las yemas de los dedos para sujetar el papel, las siguientes capas no hay ese problema.

El horno a 250º C en grill fuerte y colocamos la bandeja sobre la mitad del horno, y cuando empiece a dorarse, se saca y se aplica otra capa.
Dorar unas capas más que otras para que tenga ese contraste de tonalidades, sin pasarse en la cocción que luego os quedará el bizcocho muy seco.

Ganaché al Ron: rellene y cubri esta tarta y con la ganaché que me sobró rellene y cubri estos cupcakes de chocolate.


150 gr. nata 35% MG
50 gr. de azúcar invertido
65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y a trozos pequeños.
250 gr. de chocolate nestle postres con un 52% de cacao
40 ml de Ron 

Yo lo hago en la thermomix
trituro el chocolate, pongo la leche y el azúcar invertido al fuego, cuando hierve lo vuelco sobre el chocolate y a velocidad 3 durante 3 minutos, añado la mantequilla y 2 minutos más a velocidad 3, añado el ron y mezclamos otro poco, así conseguimos que emulsione bien y tenga ese brillo.

Sin la thermomix: triturar o cortar en pequeño el chocolate y le vamos echando la nata+ azúcar invertido cuando empieza a hervir, poco a poco al centro del chocolate y con una espatula, vamos removiendo en forma circular desde el centro y luego haciendo los movimientos mas anchos conforme vayamos poniendo más nata, por último la mantequilla y cuando esté bien integrada el ron.

Si os pasa alguna vez que la mantequilla no se deshace porque el chocolate junto con la nata se ha quedado frio, ponerlo unos segundos al microondas, y seguir removiendo hasta que esté la mantequilla integrada.

Dejar cristalizar la ganache, mejor de un día para otro, si es así cuando la saqueis de la nevera ponerla 30 segundos al microondas, remover y ya la teneis lista para poner en la manga y decorar.

Si la haceis el mismo día, podeis adelantar este proceso poniendola en la nevera un buen rato antes de decorar, remover y ya esta lista.

Claras montadas en la thermomix

La mantequilla batida con el azúcar.

Masa con la harina y las claras montadas.

Una capa ya cocida, poner una cucharada de masa y esparcir hasta el lateral con un pincel de silicona.

Uno de los dos bizcochos ya horneados.

Cubrir la parte de arriba de unos de los bizcochos con la ganaché.

Poner encima el otro bizcocho y acabar de cubrir totalmente la tarta.

MONA DE PASCUA

La Mona de Pascua,  se hace con la misma receta que el PANQUEMADO con las cantidades de dicha receta he elaborado este pan dulce tan tipico en nuestra tierra y que a los niños les encanta, he intentado hacer una flor, más o menos. Os pongo la unica diferencia en la elaboración respecto al panquemado.


Todo igual, pero después del primer levado que ha durado dos horas (hoy hacia fresquito) he dividido la masa en 6, una bola para el centro de 170 gr. y 5 bolas de 95 gr., después de bolear, las dejamos descansar tapadas con un paño 10 minutos.

Ya sobre el silpat encima de la bandeja disponemos las bolas una central y las otras alrededor, aplanamos bien, pintamos con huevo batido y dejar levar 15 minutos, tapar con un paño (ojo que a mi hoy se me ha pegado un poco el paño en la masa) y precalentar el horno a 170º C.

Pasado los 15 minutos, ponemos los huevos cocidos y pintados, volvemos a pintar con huevo batido y espolvoreamos con anisetes de colores y al horno en la posición baja hasta que este dorada sobre unos 30 minutos.

No he querido hacerla a 180º C como el panquemado por los colores, aunque son alimentarios, pero  a más temperatura corria el riesgo que se derritieran mucho, estan pintados con colorantes alimentarios en gel, unos de wilton y otros de sugarflair.

COCAS DE PASAS Y NUECES

Otro dulce típico en Semana Santa Las cocas de pasas y nueces, es la misma receta que el PANQUEMADO, pero hoy he triplicado la receta y ajustado alguna cantidad, queda así la masa madre previa a la elaboracion:

Ingredientes masa apunto de hornear(masa madre) :

240 ml. de agua mineral
10 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina fuerte Harimsa con un 13,10 % de proteinas

Como tenia prisa en vez de amasar a mano lo he hecho con ta thermomix, poner el agua, 1 minuto 37ªC velocidad 1, añadir la levadura y mezclar, ahora la harina y 4 minutos velocidad espiga.
Lo dejamos levar en la thermomix con el cubilete puesto, a la hora otro 1 minuto a velocidad espiga y descansar 1  hora.
En total dejaremos levar 2 veces de 1 hora cada vez. 
Ingredientes: Con estos ingredientes os salen 3 cocas bien grandes, o como he hecho yo, para 2 cocas y un panquemado.

Toda la masa madre q hemos preparado.  780 gr. de harina fuerte Harimsa
250 gr. de azúcar
100 gr. mantequilla(derretir en el microondas y dejar enfriar)
160 gr. de huevo a temperatura ambiente
240 ml de agua mineral
10 gr. de sal
50 gr. de levadura fresca

Relleno y decoración: este relleno es para 2 cocas, si haceis toda la receta para cocas, tendreis que aumentar las cantidades.
150 gr. de pasas
250 gr. de nueces a mitades
mistela
Azúcar 

Poner a macerar las pasas con un poco de mistela

Preparación:

Todo en la amasadora Kenwood con el gancho de amasar a excepción de la mantequilla y del relleno (templar el agua y disolver la levadura en ella) a velocidad 1 durante 7 minutos.

Este paso lo podeis hacer en la thermomix en velocidad espiga pero siempre acortando un poco los tiempos en este caso 5 minutos.

Subir a velocidad 2 e ir añadiendo poco a poco la mantequilla, esperando que haya absorbido la anterior para seguir poniendo, durante 12 minutos.

En  la thermomix sería en velocidad espiga pero 9 minutos. 

Añadir la mitad de las pasas(escurridas) y la mitad de las nueces troceadas un poco, dejar las enteras y más bonitas para decorar y amasar un poco más hasta intregarse.

Yo este paso lo he hecho después de dejar levar la masa y le he incorporado las pasas y nueces a mano, ya que iba a hacer 2 cocas y un panquemado.

Untarse las manos con aceite, formar una bola y dejar la masa levar durante 1 hora y 25 minutos tapada con un paño, depende de la temperatura de vuestra cocina, los tiempos de levado pueden variar, sabremos que ya esta, porque al tocar suavemente la superficie con la yema del dedo, si aún le falta esta tensa y dura y la superficie toda del mismo color, y cuando está ya levada suficientemente está blanda y más transparente.

Dividir en 3 piezas, bolear, (si haceis algún panquemado después de bolear ya se deja levar) aplanar poco a poco, empezando desde el centro y en espiral ir aplanando, pintar la superficie con huevo batido y decorar con la otra mitad de pasas y nueves, dejar levar de nuevo tapada con un paño durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180ºC 10 minutos antes de que las cocas esten levadas.

Volver a pintar la superficie de las cocas con huevo batido y volver a aplanar, luego en el horno os subirá y no queremos que nos forme cupula, ni que sea excesivamente gruesa la coca, espolvorear con azúcar y al horno arriba de la posición más baja sobre la bandeja de hornear no la rejilla.

La primera se ha hecho en 22 minutos y la segunda en 21 minutos y se ha tostado más que la primera, así que vigilad porque el horno se va calentando más y los tiempos son una guia pero no te puedes fiar, si tienes dudas pincha con un palillo.
Si horneaís después de las cocas el panquemado, cuidado que ya no serán 35 minutos, ya que el horno está muy caliente, se hará antes, ante la duda ya sabeis pinchad con un palillo(mirad los tiempos en el enlace del panquemado).

PANQUEMADO

En semana santa es típico en Valencia comer el Panquemado y la mona de pascua, la mona de pascua se hace con los mismos ingredientes que el panquemado pero se le da forma o bien de un animal o flor... y se le incorpora un huevo duro entero, normalmente coloreado.

Es un dulce, que por dentro es de color blanco y por fuera oscuro cono si estuviera quemado, de ahí el nombre de panquemado.

Esta es mi versión de este dulce que se suele comer con un tazón o una tableta de chocolate.

Ingredientes:

Masa de pan a punto de hornear:

Actua como masa madre y hay que prepararlo como si fueramos a hornear la masa de pan, pero en vez de eso cuando este en su punto la utilizaremos para añadirla al resto de ingredientes del panquemado.

60 ml de agua mineral

3 gr. de levadura fresca de panaderia

100 gr. de harina de fuerza Harimsa con un 13,10  % de proteina
Dos horas antes de preparar la masa del panquemado, se hace la masa madre, en el agua tibia se mezcla la levadura y luego la harina, se mezcla todo bien con cuchara de madera, volcamos en el marmol y amasamos a mano durante 5 minutos, la dejamos en un cuenco y tapamos en film tranparente durante 2 horas, a la hora sacamos desgasificamos y volvemos a formar una bola y a descansar otra vez.

Panquemado:

Toda la masa madre anterior.
260 gr. de harina de fuerza Harimsa con un 13,10 % de proteina.
80 gr. de azúcar
30 gr. de mantequilla (se derrite al microondas y se deja templar)
50 gr. de huevo
80 ml. de agua
3 gr. de sal
15 gr. de levadura fresca de panaderia

Huevo para pintar y azúcar para espolvorear por encima del panquemado.

En la amasadora Kenwood se pone todo a excepción de la mantequilla, y amasar con el gancho a velocidad 1 durante 5 minutos, subir a velocidad 2 e ir añadiendo poco a poco la mantequilla, dejando que absorba para seguir poniendo, durante 10 minutos (a mitad bajar los restos de las paredes).

Nos untamos las manos con aceite le damos forma de bola y dejar levar en un bol tapada con un paño durante 2 horas, yo la introduzco en el horno fuera de corrientes de aire.

Desgasificar y formar una bola tensa, dejar descansar sobre el silpat y encima de la bandeja de horno, tapar con un paño y al horno a levar durante 1 hora y media.

Unos 20 minutos antes la saco del horno y lo enciendo a 180ºC para que vaya calentando.

Pasada la 1 hora y media, pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con azúcar la parte superior y centro de la masa.

Horneamos 21 minutos a 180º C y 14 minutos a 160º C.

En el minuto 26 lo he tapado con papel de plata para que no se tostara más por arriba.

Sacar y dejar enfriar, si lo hacemos el día anterior para consumir al día siguiente tapar con un paño hasta el momento de merendarselo.


La masa madre amasada a mano y dejada para levar, tapada en film transparente

Pasada la hora se desgasifica y se vuelve dejar levar, tapada en fiml trasnparente

Aqui ya han pasado las dos horas, esta lista para su utilización, también se puede emplear este sistema para hacer otras elaboraciones como pan.

La masa ya mezclada todos los ingredientes incluida la masa madre y a dejar levar, tapada con un paño ye en lugar calido.

Ya han pasado dos horas, desgasificar

Dar forma de bola y dejar levar durante hora y media tapada con un paño en un lugar calido

Ya esta preparada para pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

TARTA RED VELVET

Que decir de esta tarta, los que ya la habeís hecho no hace falta que lo explique, pero para los que todavía la teneís en pendientes o no la conozcaís, es una tarta que hay que hacer, super buena, la combinación es perfecta, suave, probadla, además es muy facil de hacer.

El relleno es una tarta de queso horneada al baño maria, que si le ponemos una base de galletas trituradas y mantequilla ya tenemos de por si una tarta(aunque ahora no es el caso).

Una vez frío se pone en el congelador, cuando ya esta practicamente congelada, sacar del molde de silicona y quitar los papeles del fondo y los laterales(estos se los puse para sacar el relleno antes de poner al congelador, pero era imposible, estaba demasiado blanda y amenazaba con romperse)

El chocolate en polvo que he empleado es el cocoa de Hersey's, le da un sabor muy especial, si no lo encuentras sustituir por chocolate puro en polvo valor.

Se reparte la masa en 2 moldes, en la base papel de hornear, además si os fijais le he puesto alrededor de los moldes las bandas de wilton, estas en concreto llevan 4 bandas para distintas anchuras, y con ellas se consigue que el bizcocho no se abombe, así sale recto, su utilización es muy sencilla, se mojan en agua y llevan como un alfiler para sujetarlas una vez que rodeas el molde.
He utilizado el mismo molde del relleno de queso, el de silicona para hacer uno de los bizcochos, y el otro en un molde de acero, los puse a la vez al horno y curiosamente sobre llevar la misma cantidad de masa cada uno el de silicona se hizo en 20 minutos y el de metal aún estaba liquido en el centro, y tardo 25 minutos, siempre hay que pinchar el centro con un palillo, cuando salga limpio, ya lo tenemos hecho.

Al sacarlos del horno los bizcochos depositar en una rejilla y esperar 5 minutos y desmoldar, cuando estén fríos se envuelven en film transparente y a la nevera 24 horas.

No se aprecia en la foto, pero bajo de la base dorada hay un plato giratorio de cristal, es bajito y muyyyyy practico, muy bien de precio, os lo aconsejo, para este tipo de tartas que cubrimos viene genial con un un movimiento ligero del plato giratorio vas cubriendo la tarta muy fácilmente.

el bizcocho de abajo en posición tal cual esta en la foto de arriba, luego el relleno de la tarta de queso, que cortamos y ajustamos el contorno al del bizcocho recortando donde haga falta y el bizcocho de arriba se pone en posición invertida, castigado, mirando hacia abajo.

Le damos una primera capa fina de la crema de queso y a la nevera 1 hora, para que endurezca y no se desmigue el bizcocho y se nos mezcle con la crema, quedando visibles motitas de biscocho que nos afean el acabado blanco e impecable que le queremos dar, aunque tengo que decir que este bizcocho cuanto apenas se desmiga, pero sale muy tierno.

Pasada la hora se vuelve a dar otra capa de glaseado de queso dejandolo ya perfecto y el resto del glaseado para decorar.

LA RECETA (para un molde de 20 cm)

Relleno Queso 

320 queso crema philadelphia
100 gr. de azúcar
90 gr. huevo
100 gr. de nata 35% MG
8 gotas de aroma natural de vainilla

Preparación

Horno precalentado a 160ºC. se pone una bandeja grande con agua caliente para hornearlo al baño maria.

En un molde de silicona de 20 cm forrar el fondo con papel de hornear.

En la Amasadora Kenwood y con varillas poner el queso a velocidad 1'5 hasta que este cremoso, aseguraros bien de que no queden grumos(bajar de las paredes el queso cuando haga falta).

Poner el azúcar y mezclar a velocidad 1'5. hasta que este todo integrado.
Añadir poco a poco los huevos y cuando estén integrados.

Por último mezclar a mano con una espatula la nata y la vainilla.

Poner en el molde y el molde dentro de la bandeja de agua, durante 40 minutos.

Sacar y dejar enfriar en rejilla, cuando este frio con el molde al congelador, cuando esté casi congelado, desmoldar, quitar papel de la base y envolver en film y al congelador, hasta el día siguiente.


Bizcocho 

200 gr. de harina de trigo marca aragonesa de mercadona con un 10,32 proteina (harina de trigo normal, todo uso)
200 gr. de azúcar
30 gr. de cocoa Hersey's o de cacao puro valor
1 cucharadita de bicarbonato
3/4 de cucharadita de sal
85 gr. de huevo a temperatura ambiente
190 ml. de aceite de girasol

165 ml. de suero de leche (si no lo consigues, que es mi caso, lo podeís hacer con 165 ml de leche entera y le añadimos 1'5 cucharaditas de zumo de limón, remover y esperar 10 minutos y se echa todo a la masa)

2 cucharaditas colmadas (del tamaño para cafe) rojo navidad de la marca wilton (acordaros que en la entrada de donde comprar herramientas y productos en Valencia, os puse que lo compre en diexpa super bien de precio menos de 3 euros).

12 gotas de aroma natural de vainilla
1'5 cucharaditas de vinagre blanco

Preparación

El horno a 175ºC, los dos moldes a utilizar de 20 cm, forrar la base con papel de hornear.

1ª mezclar todos los solidos y cernir.
2º mezclar todos los liquidos

Poner en la amasadora kenwood, los solidos y a velocidad 1 y la pala k he ido añadiendo poco a poco los liquidos hasta que este bien incorporados sobre 1 minuto, subir a velocidad 2, durante 2 minutos.

Repartir en los 2 moldes, hornear hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. 

Glaseado de queso

El glaseado lo hago 1-2 horas antes de montar la tarta, que es al día siguiente de haber hecho el relleno y los bizcochos.

300 gr. azúcar glas, yo he utilizado de la marca funcakes para confiteria que es el suikerbakkerspoeder especial para glaseado de crema. pero podeis utilizar el azúcar glas normal tamizado.

450 queso crema philadelphia
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 gotas de aroma natural de vainilla

En la amasadora Kenwood con varillas poner la mantequilla y batir hasta que sea una crema a velocidad 1 (que este bien cremosa que no queden grumo), cuando este, subir a velocidad 2 e ir añadiendo cucharada a cucharada el azúcar, ir parando y bajar de las paredes la mezcla, continuar hasta que este bien integrado.

Añadir el queso y el aroma y seguir batiendo hasta que este todo bien integrado, reservar en la nevera.

El glaseado que sobra de cubrir la tarta, lo utilizamos para decorar, en esta ocasión lo he tintado con el colorante rojo hasta obtener el color deseado.

EMPANADILLAS DE ALCACHOFAS

Las alcachofas son de la huerta de mi padre, es agricultor jubilado, pero sigue cosechando para casa.

Tenemos 2 recetas, por un lado hacemos las alchachofas hervidas enteras en olla rapida, en casa se hacen desde que era pequeña, y tal cual es un plato delicioso :

He utilizado 10 piezas de alcachofas, cortamos la base de la alcachofa y por la parte abierta la golpeamos sobre el banco para hacerles el agujero un poco más grande, las situamos una al lado de la otra en una olla rápida, con 1 dedo de agua, echamos sal y un poco de aceite de oliva por dentro de cada abertura de la alcachofa, tapamos y cuando salgan las dos anillas del mismo color (tengo la  WMF perfect plus) bajamos el fuego al mínimo y contamos 9 minutos, ya las tendremos listas para comerlas, se sirven en un plato y se van comiendo la parte de abajo de  cada hoja que es lo tierno y al final tendremos el corazón, ¡¡¡¡que rico!!!.

También se pueden hacer en una olla tapada de forma tradicional, vigilando de ir añadiendo agua conforme se acabe y tardarán por lo menos 1 hora, probad una hoja para ver ya están tiernas.

Pero hoy las he utilizado para hacer el relleno de las empanadillas, con una cucharita vaciamos toda la parte de abajo y hasta el centro de la alcachofa.

Masa Empanadilla Cristina Galiano:

130 gr. de aceite de oliva
150 gr. de agua mineral
1 cucharadita de sal
350 gr. de harina de trigo-hoy he utilizado 370 gr. de harina 00 italiana  
                                             
Es una receta que sale estupenda, la he hecho infinidad de veces, pero hoy justo no me quedaba harina de trigo normal (9% proteina) y he utilizado la 00 italiana (10% proteina) y le he tenido que añadir 20 gr. más de harina.

Lo he mezclado en la thermomix, pero lo podeís hacer igual al fuego.
Poner el aceite en la th y 100ºC velocidad 1 durante 1 minuto.

Volcar de golpe la harina en el aceite caliente para escaldarla y añadir el agua y la sal. Programar 15 segundos velocidad 6.

He utilizado un molde de plastico para empanadillas, en la foto lo podeis ver, vienen 3 tamaños, he utilizado el mediano, es muy practico, porque salen todas del mismo tamaño y en  un plis plas las tienes  hechas.

Salen 19 empanadillas, se pintan con huevo batido y al horno a 225º C durante 23 minutos o hasta que las veais doraditas.

Aquí esta todo lo que hemos sacado de la alcachofas.
   

TAPA HINDÚ: BHAJIYA

La Bhajiya son  como unos buñuelos de verduras, pero más especiados y con harina de garbanzos, pero no creais que porque lleven muchas especies va a estar o saber muy fuertes, al raves, salen muy suaves con unos sabores que no estamos acostumbrados pero muy ricos, desde luego no hay que pasarse en las cantidades de especies, hay que empezar con poca cantidad y a partir de ahi para las próximas veces ya ajustar al gusto de cada uno.
Os animo a probarlo, hay que acostumbrarse a especiar un poco más,conseguimos sabores unicos y totalmente diferentes. 

La receta que os propongo tiene como ingrediente principal la cebolla y la patata, más cebolla que patata, cortada fina, pero a partir de ahí se puede añadir más verduras, como calabacín, zanahoria, berenjena, coliflor......

Una vez terminada la receta con sus especies, harina, agua y la cebolla y patata, que sale las cantidades perfectas para estos ingredientes, y ya podriais freirlos,  lo que he hecho, por probar,  es partirlo por la mitad, y a una de ellas le he añadido carlota y calabacin, ajustando y añadiendo un poco más de agua y harina (ya que he añadido más ingredientes).

Lo primero es proveerse de las especies y harina de garbanzo hindú, normalmente en todas las ciudades tenemos un supermercado hindú, aquí en Valencia os pongo la dirección en el enlace de donde comprar en valencia ingredientes ,el dueño y el hijo hablan castellano y pueden atender vuestras dudas.

Para estas cantidades salen bastante buñuelitos, depende del tamaño que hagais, pero mejor hacer un tamaño mediano, como la mitad de una cuchara grande o realizar la mitad de la receta.

Ingredientes:

380 gr. de patata ya pelada cortada en juliana o bastones
500 gr.de cebolla ya pelada cortada en juliana o bastones
270 gr. de harina de garbanzo hindú (grand flour basan) el garbanzo hindú es pequeño y amarillo.
2 ajos medianos rallados
un trocito de jengibre fresco rallado(la punta de una cucharadita)
cilantro fresco ( yo tenia perejil) a gusto
210 ml. de agua
1 yogurt natural
sal
Especies:
Asefetida 1/2 cucharadita 
comino en polvo un pellizco,podeis utilizar el comino sin moler. 
curcuma 1 cucharadita
chili  1/2 cucharadita 
Ajwain 1 cucharadita
Fenugreek en polvo 1/2 cucharadita

En un bol ponemos la verdura cortada en juliana y vamos añadiendo, las especies, el yogurt, removemos y la harina de garbanzos con el agua templada, remover bien.

En abundante aceite de oliva bien caliente ir echando con la ayuda de 2 cucharas montoncitos del preparado, no muy grandes, esperar un poco y despegar con la ayuda de una cuchara o pala de madera del fondo y cuando estén bien dorados, darles la vuelta. 

Las especies

La semolina es comprada también en el hindú, mucho más barata que la que suelo comprar de cecco, tienen varias marcas, teneis que buscar

La patata y la cebolla la hecortado con mandolina

Aqui el preparado con la cebolla y patata para freír

la carlota y calabacin también cortado con mandolina

Aqui el preparado de patata, cebolla, calabacin y carlota

Con patata y cebolla

Con patata. cebolla, calabacín y carlota