BIZCOCHO PIÑA Y COCO

Sale muy tierno, y un sabor muy especial de la piña y el coco, y un poco caramelizado.

Ingredientes:
250 gr. de azúcar glas
110 ml. de huevo
140 gr. de piña en su jugo
1 yogurt de piña (125 gr.)
100 ml. de aceite de girasol
230 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura quimica para bizcochos royal
30 gr. de coco (más un poco para espolvorear)

Preparación:

Batir en la amasadora Kenwood con pala K el azúcar y los huevos a velocidad 1´5 durante 7 minutos, subir a velocidad 2 durante 23 minutos (total 30 minutos).

Se tritura la piña junto con el yogurt y se añade a la masa anterior.
Añadir el aceite.

Tamizar la harina  junto con la levadura, añadimos el coco y echamos en 3 veces a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde, echar la mezcla y hornear  a 180ºC durante 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldar, ojo es muy delicado y tierno desmoldar con cuidado.

DULCE PANIYARAM DE COCO (PAN BOLA)

Hoy os presento un dulce típico de la India , también se puede encontrar en versión salada.

Utilizo la sartén para este tipo de pan bola, necesario para que nos salgan en forma redonda.

No llenar hasta arriba las cavidades

 Aquí vemos como ha crecido

Le he dado un cuarto de vuelta

Ingredientes : 21unidades.

1 pizca de sal
1 taza de coco (finamente picado) 75 gr.
1 cucharadita de cardamomo (en polvo) no he puesto, no tenia.
1 huevo- 50 gr.
1 taza de azúcar- 200 gr.
1 taza de leche - 220 ml.
1 taza de harina de trigo reposteria
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 platano
Preparación

Mezclar todos los ingredientes,excepto el platano, hasta obtener una masa espesa, añadir el platano cortado a cubitos. Calentar la sartén a fuego, untar con mantequilla cada hueco. Cuando este caliente echar un cucharón de masa en cada hueco sin llegar hasta arriba porque crece (se ve en la foto) y cocinar a fuego lento, yo ulilizo un palito de madera (del que vienen en los pinchos) para ir dando la vuelta, cuando empiece a dorarse, se nota porque hasta entonces intentas darles la vuelta y no puedes, y cuando te deja, sobre unos 3 minutos, le damos un cuarto de vuelta, como se ve en la foto, y luego la vuelta entera, y se nos formará la bola y se hará bien la masa.

CRUMBLE RUIBARBO Y MANZANA

Ayer tuve una buena sesión de tartas, en total he horneado 3 grandes y 4 pequeñas, el horno no ha parado, a parte, 2 hornadas de pan diferentes, que ya os pondré.

He vuelto a comprar 2 kilos de ruibarbo, os animo a que lo probeis, tiene un punto acido buenisimo, una vez limpios pesaban 1,600 gramos.
Para los que son de Valencia, podeis comprar el Ruibarbo en el Mercado Central, Suelen recibir los martes y jueves y el precio estaba esta semana a 8,50 euros.

Los datos de la parada:

Rafa y Maria jose
Hierbas-Frutas exoticas
puesto 378 a 384.

Lo primero es lavarlos, troncharlos y pelarlos un poco como los cardos.

Esta, de ruibarbo solo, que ya os puse la receta en su día, esta vez lo he pelado lo justo, por eso queda un color rosaceo-rojo.

Versión mini tartaleta

En grande

Corte

Y esta es el crumble de ruibarbo y manzana:

Para una tarta de 28x4 cm
y una mini tartaleta de 12x2cm

Base:
250 gr. de harina trigo
125 gr. de mantequilla con sal
1 huevo entero
80 gr. de azúcar
60 gr. de coco rallado
pizca de sal

Relleno:
El relleno es del blog amusesbouche, que me encanto la idea.
En rojo os pongo las cantidades que yo he puesto.

3 manzanas- 2 manzanas fujis grandes (u otras más blanditas, a gusto)
2 tallos de ruibarbo- 400 gr. de ruibarbo
2 huevos- 3 huevos
50 gr. de azúcar glas-100 gr. de azúcar glas
200 ml. nata- 300 ml de nata

El ruibarbo lo dejamos unas horas antes troceado con un par de cucharadas de azúcar, remover de vez en cuando.

Crumble (la parte superior que parecen como migitas)

75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
75 gr. de harina
75 gr. de coco rallado

Se mezcla todo y se reserva en la nevera.


Elaboración:

La base: se mezcla todo y envuelto en film 30 minutos a la nevera.
En la thermomix es 12 segundos a velocidad 6.

Se extiende  y se forra el molde, se pincha y a la nevera otra media hora.

Al horno 15 minutos con papel horno encima y luego los garbanzos de ceramica o legumbres a 180º C.

preparamos el crumble y a la nevera.

Ahora el relleno:

Se baten los huevos y se añade la nata y el azúcar y se mezcla bien, añadimos el ruibarbo escurrido y troceamos la manzana, podeis utilizar la que más os guste, yo tenia esta, la corte en cubos medianos, con el mismo tiempo de horno, en la tartaleta pequeña quedaron hechos y en la grande la manzana estaba aún crujiente, combinación estupenda, si no lo quereis así, laminar la manzana o poner una manzana más blandita como la golden, personalmente ese toque un poco crujiente me encanta.

Sacar la base del horno y rellenar y otra vez al horno a 180º C durante 35 minutos, siempre horneando más abajo del medio horno.

La combinación de sabores con el coco es espectacular.

Versión mini

En grande

El corte

Y estas son las últimas tartas de la tarde, con el chocolate que me sobró de las Tartaletas de chocolate, pero esta vez con quebrada de nueces de macadamía, en el enlace os he puesto la receta de la quebrada.

TARTA CHOCOLATE Y COCO

Una de mis primeras tartas, que hago desde hace muuucho tiempo.

Ingredientes

250 gr. chocolate 70%
300 gr. galletas maría u otras parecidas
250gr. coco rallado (dejar unos 30 gr. para decorar)
80 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 ml. leche
150 gr. azúcar

Se pican las galletas y se añade  el coco.
Por otro lado se derrite el chocolate y se le incorpora la mantequilla, leche y azúcar.

En la thermomix:
Triturar las galletas y reservar, junto con el coco.
Triturar el chocolate velocidad 5-7-9, incorporar la mantequilla y la leche y el azucar ,derretirlo 90º C velocidad 4 durante 5 minutos.
Se une todo y se decora con el coco restante, mejor de un día para otro, en nevera, para que solidifique bien todo.