FLAN DE QUESO DE PACO TORREBLANCA
Es un flan muy suave y por supuesto en casa nos gusto mucho.
250 gr. de leche (utilice fresca)
250 gr. de nata 35%
2 huevos (110 gr.)
4 yemas (60 gr.)
100 gr. de azúcar
200 gr. de requeson
200 gr. de queso crema (utilice marca hacendado)
Calentar la leche y la nata en un cazo, a una temperatura de 45º C.
Añadir los huevos, las yemas, el azúcar, el requesón y el queso, y trabajar durante 5 minutos con el robot de cocina fuera del fuego.
Precalentar el horno con la bandeja de agua dentro para que se vaya calentando el agua.
Me salieron 7 flaneras grandecitas que pondremos un poco de caramelo en el fondo.
Paco Torreblanca nos indica en la receta de poner el horno a 120º C durante 10-12 minutos, pero hay un error, esta claro que no cuadra la temperatura y el tiempo, es imposible, yo los puese a 140 º C y casi tardaron 2 horas en hacerse, pero podeis poner el horno a 150º-160º, no más para que no se formen burbujas.
Estarán cuando al pinchar el flan salga limpio.
En Thermomix:
Poner la leche y la nata en el vaso y para conseguir los 45º C, tarda exactamente 3 minutos y 10 segundos a velocidad 1 temperatura 50º C.
Añadir los huevos y las yemasy mezclar unos segundos a velocidad 6, el azúcar y los quesos y 5 minutos a velocidad 5.
Rellenar las flaneras con caramelo y lo demás como arriba.
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