TARTA FONDANT PARA ALBA

Mi hijo me pidió esta tarta para su novia Alba, en casa la queremos mucho, es preciosa y muy dulce, además de inteligente, quiere ser medico.

TARTA FONDANT NIÑA

Para el cumple de Natalia hice esta tarta, mide sobre unos 28 cm de altura y lleva el mismo vestido que ella, no quería que cortaran la tarta, se abrazaba a ella y se negaba, pero al final accedió y pudieron disfrutar de ella.

Bizcocho de buttermilk de chocolate y relleno de ganache de chocolate.

OSITO DE FONDANT

Esta tarta la he realizado en el curso con Debbie Brown. con bizcocho, ganache, RKT.
Es super lindo, estoy muy contenta, es una gran profesional y encantadora.

TARTA FONDANT BORDES PERFECTOS PARA EL DIA DE LA MADRE

Me  apetecia para este dia tan especial realizar una tarta sencilla y elegante y de paso practicar el borde perfecto.
El bizcocho de almendras, un sabor tradicional, el relleno una crema suiza de mora y por fuera una ganache de chocolate de chocovic al 64.5% tobago.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE WHIMSICAL BAKEHOUSE- PARA LAYER CAKE Y PARA FONDANT

Un bizcocho extraordinario, lo he repetido en varias ocasiones, simplemente relleno con una ganache o buttercream es delicioso.

Este bizcocho lo vi en la pagina de Tartacadabra y lo bien que hablada de el.

También lo empleo para realizar tartas en fondant.

Da para 3 moldes de 25 cm, obtendremos 3 bizcochos de 2,5 cm cada uno, como veis con una receta da para mucho.
Me sigue gustando hornear por separado cada una de las capas que compone la tarta, en vez de toda la masa en un solo molde.

Yo los baño con almibar saborizado.

Engrasar los moldes y se hornean a 170º C. es una masa que sube pareja y  no hace falta poner las tiras de wilton (se utilizan para que los bizcochos suban parejos).

Ingredientes:

210 ml café caliente
90 gr. de cacao en polvo valor
210 ml. de agua fria
375 gr. de harina para bizcochos(cake flour), si no se encuentra esta harina que ya lleva la levadura incorporada se puede sustituir 65 gr. por harina maicena y le añadiremos 1/2 cucharadita de levadura quimica.
2 cucharaditas bicarbonato
3/4 cucharadita de sal
225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
450 gr. de azúcar
4 huevos grandes (tamaño L) a temperatura ambiente
1 1/2 cucharadita de extracto vainilla

Preparación:
Mezclar el café caliente con el cacao y batelo hasta que no queden grumos, añade el agua fria y mezcla bien,
Mezcla aparte la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Bate la mantequilla un poco, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla espumosa a velocidad 3 ó 4, añade los huevos de uno en uno y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogenea. Añade vainilla y mezcla un poquito mas.

Se baja la velocidad y se añade alternativamente una parte de harina y otra de café, acabando con harina.

Cocer en el horno hasta que al pinchar salga limpio.

Enfriar en rejilla y desmoldar al pasar 10 minutos.

De esta tarta no tengo corte, me puse a cortar y a servir y se me paso hacerle foto.

BIZCOCHO GENOVESE CON CHOCOLATE BLANCO

Otro estupendisimo bizcocho que tambien podemos usarlo como layer cake o para tarta fondant, esta receta la vi en el blog de dulce roseta.
La podeis saborizar, yo ultimamente le añado pasta de pistacho al bizcocho (2,5 cucharadas) y la relleno y cubro con ganache de chocolate chocovic 44,5% cori.

Da para 3 moldes de 15 cm y unos 2,5 cm de altura cada uno, en este bizcocho si que utilizo las bandas de wilton para que suba parejo el bizcocho, probe un día  a hornearlo sin ellas y salieron fatal, como una montaña.

Horno a 180 C, molde engrasado.

Ingredientes:

4 huevos tamaño L a temperatura ambiente
140 gr. de azúcar
140 gr. harina
80 gr. de mantequilla derretida en el micro
120 gr. de chocolate blanco chocovic derretido en el micro
1 sobre de levadura quimica
1 cucharadita de aroma vainilla
Preparación:

Batir los huevos hasta triplicar su volumen, yo lo hago en la batidora kenwood durante 5 minutos a velocidad 4, añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con la levadura, bajamos a velocidad 1 y añadimos la harina, unimos la mantequilla derretida con el chocolates y mezclamos bien y se lo incorporamos a la masa en forma de hilo mientras que seguimos batiendo.
Ahora se añade la vainilla.

Yo los baño con almibar saborizados.

Esta coloree los bizcochos y rellene de trufa cocida, nata vegetal y cubierta con ganache de chocolate  negro.

Este relleno con buttercream de nutella, hummmm riquisimo.

CUMPLEAÑOS DE CUENTO PARA CARLA: LA CENICIENTA Y SU CARROZA EN FONDANT

Es una entrada muy especial, era el cumpleaños de mi sobrina de 2 años, ha estado enfermita pero ahora se esta recuperando y mi cuñada quería reunir a toda la familia y amigos para celebrar todos juntos la buena noticia, 40 personas y los niños y preparar un cumpleaños por todo lo alto, con mesa dulce y por supuesto mesa de salado.

Nos reunimos las dos y juntas preparamos las galletas decoradas con fondant y otras con glasa, los cakepops, asi ella veia como se hacia y aprendia, ahora no para de hacer galletas, le encanta.
La receta de las galletas es¡¡¡¡¡ buenisima!!!!! Aqui la receta.
Los cake pops os pondre una entrada solo con ellos.
Los panecillos de leche y queso Aqui.

Como me empeñe a realizar estas dos grandes decoraciones, para que luego se las guardara de recuerdo, opte por realizar 2 tartas independientes, la de la carroza es de bizcocho de chocolate de whinsical bakehouse (Aquí receta) con almibar de amaretto, y relleno de buttercream de mora y la de la cenicienta de bizcocho genoves de chocolate blanco y pistacho (receta Aquí receta) y relleno de ganache de pistacho.

Las galletas decoradas, en sus bolsitas para regalar a los invitados, que estaban encantados, las manoplas y las botas para los hombres y las muñequitas y vestidos para las mujeres, los ositos para los peques.

Parte de la mesa salada, era tan inmensa que era imposible sacarla toda

Panecillos de leche y queso

TARTA FONDANT MINION

La sorpresa para el cumple de mi hijo, ha cumplido 18 años y se merecia una gran tarta, una tarta especial y diferente a las demas, le encanta el minion, así que no me lo pense dos veces.

Ha sido todo un reto el realizar esta tarta, como era una sopresa la empece 24 horas antes de la fiesta, uffff no me imaginaba cuanto trabajo llevaba.

El cuerpo del Minion, lo que es la tarta en si, mide 33 cm de alto y 70 cm de ancho.

La mitad inferior  esta compuesto por bizcocho genoves de choco blanco (Aquí receta) bañado con almibar y licor amaretto, relleno de buttercream de nutella y la parte superior bizcocho chocolate de Whimsical Bakehouse (Aquí receta), bañado con almibar de  arandanos y licor marassquino. 

TARTA FONDANT DEL VALENCIA CF

La tarta de cumple para mi sobrino Pablo es un gran fans del Valencia, no se lo esperaba y cuando la vio, abrió los ojos como platos.

Lleva bizcocho genovés de cobertura blanca chocovic (Aquí receta), bañados con almibar con un toque de amaretto y relleno de 2 capas de trufa y una de nata vegetal.

Ni idea  de hacer muñequitos, pero a ultima hora decidi intentar hacer uno, quedo gracioso, un poco grandre, pero ya estaba más de la mitad, así que me dije así se queda.

La capa que llevaba la nata vegetal montada, le puse un muro de contención con un poco de ganache.