CREMA DE ALCACHOFAS Y PERA

Una crema muy suave, y para mi la alcachofa es la numero 1 del reino vegetal, muy sencilla y seguro que os encantara, os pongo el enlace del blog de Lola por si quereis ver como lo ha hecho ella, yo como siempe os pongo en rojo lo poquito que he variado.

Ingredientes:

- 4 alcachofas troceadas en cuartos (limpias sin las hojas de fuera y sin las puntas)- 8 alcachofas
- 1 pera conferencia pelada y troceada
- 1 puerro troceado  y además una cebolleta mediana cortado en cubos.
- 1 litro de caldo de verdura
- 200 ml de nata
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Unas chips de pérsimon (las pongo sobre papel de horno en la bandeja y las tengo en el horno a 180ºC-200ºC hasta que se 'resecan' un poco), en vez del pérsimon le he puesto tiras de baicon frito por encima.

Elaboración:
- En una cazuela echamos unas 6/8 cucharadas de aceite y sofreímos las alcachofas y el puerro hasta que comiencen a cambiar de color, pero no a dorarse. Añadimos la pera, le damos un par de vueltas e incorporamos el caldo.
- Cocemos durante 45 minutos a fuego lento, apagamos el fuego y colocamos la cazuela sobre una tabla de madera.
- En la misma cazuela, añadimos la nata y le pasamos el turmix hasta obtener una crema fina. Probamos de sal y si le hace falta, se le añade. Luego la pasamos por el chino y servimos en cuencos con unas tiras de baicon frito.

CREMA DE CALABAZA

Seguimos con las calabazas, ya sabeis que tengo un montón de cosecha de mis padres, así que hoy toca crema, hay muchas formas de hacerla, más sencilla, mas light, hoy la he hecho bien completita, con un caldo de ave, queso y nata, vamos que te llena de energa en un momento, por supuesto, podeis cambiar o quitar a vuestro gusto.

Ingredientes

1´200 kg. de calabaza pelada y a trozos
1 patata mediana
1 puerro  
2 cebollas
2 carlotas
200 gr. de queso crema
200 ml. nata 35%
Caldo de ave 1 litro: lo hago en la olla rapida y en 20 minutos esta, le pongo sobre unos 3 litros de agua porque así me sobra para otra  elaboración, 1 cuarto trasero de pollo, 1 puerro, 1 cebolla y laurel.

poned aceite de oliva en una olla. sofreir  la cebolla y el puerro picado, salar, cuanto coja un poco de color, echad la patata, carlota y calabaza, salar, unos minutos y echad el litro de caldo de ave, cocinar hasta que la calabaza este tierna, (si lo haceis en olla rapida en 10 minutos lo teneis) triturar, echar el queso y la nata, salpimentar.