Es un pan muy bueno, con una miga deliciosa, y dura tierno varios días.
Al mordisquearlo tiene la combinación crocante de las semillas de calabaza y la suavidad de su miga.
Es de un blog que me ha encantado, hace unos panes muy buenos hablo de misrecetasfavoritas2.blogspot.com, os lo recomiendo.
Con la cantidad de la receta sale un molde para medio kilo de 20x10x10.
Yo he hecho el doble de la receta para un molde de 1 kilo de 30x12cm, aunque tengo tapa, he preferido hacerlo como ella para que subiera y quedara tan lindo.
Ingredientes: (para un pan de 560 grs. aprox.)
En rojo os pongo mis cambios:
150g puré de calabaza-300 gr. de calabaza asada
280g, harina de fuerza (panadera)-500 gr. de harina ecologica,
queria probar esta harina nueva y ha salido estupenda tiene un 10,7 g. de proteina, os pongo foto y 60 gr. de harina de fuerza.
1 huevo (50 gr)- 2 huevos(100 gr.)1/8 cucharadita de sal-un pellizco de sal
20 grs. miel-40 gr. de miel milflores
30 grs. leche- 60 gr. de leche fresca
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente-60 gr. de mantequilla
Semillas de calabaza para decorar el pan
Elaboracion:
Colocar todos los ingredientes en la amasadora Kenwood, menos la mantequilla, mezclar durante 2 minutos a velocidad 1 y 3 minutos a velocidad 2, añadir la mantequilla poco a poco, esperar a que se absorba hasta añadir el siguiente trozo de mantequilla y seguir amasando a velocidad 2 durante 5 minutos.
Colocarla en un envase engrasado, tapar y dejar levar durante 1 hora y 1/2.
Sobre el banco, sacar el aire, bolear y dejar reposar tapada 20 minutos.
Aplastar ligeramente con la mano en forma de rectángulo y enrollar de la medida del molde.
Pulverizar con agua y pasar rápidamente por las semillas de calabaza, que todas las partes se llenen de semillas.
Colocar en el molde, dejar levar durante 1 hora. Deje que leve hasta que la masa llene el 80 por ciento del molde, precalentar el horno a 180º C con bandeja de agua al fondo y he puesto el molde sobre la rejilla del horno, siempre en la posición más baja, es decir la rejilla encima de la última balda del horno, y hornear durante 40 minutos, sobre los 18 minutos lo he tapado con papel de plata, se hacia demasiado por arriba.
Si va a tapar el molde para un pan cuadrado, hornee a 210 C.
Prueba de que se ha amasado correctamente, cuando la estiras y no se rompe, se ve la masa translucida.
