MASA PARA CHURROS Y PORRAS CON CHOCOLATE A LA TAZA (Y PARA CELIACOS)

CHURROS DE TRINI (FARAONA)

Son los que hago siempre, salen perfectos y hasta el momento no he tenido ningún problema a la hora de freirlos.

Ingredientes churros con harina de trigo
400 grs de leche
100 grs de agua
320 grs de harina de trigo.
Una pizca de sal.


Ingredientes churros para celiacos con harina sin gluten
400 grs de leche
100 grs de agua
320 grs de harina Mix B de schar, que es panificable. Aunque la receta original es con 240 grs de MIX B de schar(panificable) y 80 grs de MIX dolci(repostería) también de schar.
Una pizca de sal.


Elaboración en thermomix

Poner el líquido con la sal, programamr 6 minutos tamperatura 90º velocidad 5 y cuando hierva, quitar la temperatura y añadir la harina poniendola a velocidad 6 hasta que quede bien mezclada.

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos y la ponemos en la churrera.

Freimos con abundante aceite de oliva suave caliente. no hace falta un recipiente muy ancho pero si un poco hondo. hay que controlar la temperatura del fuego, mejor a fuego medio, e ir dando la vuelta a los churros para que se hagan bien por los dos lados.

Como salen bastantes, una buena idea es ir poniendo churros en una bandeja y congelarlos. Cuando estén congelados los pasamos a bolsas (para que ocupen menos). Tendremos churros listos para cuando apetezcan. (Se frien sin descongelar)


Elaboración al fuego

Calentamos los líquidos con la sal, cuando empiecen a hervir, apartamos del fuego y añadimos las harinas. Batimos bien hasta que quede mezclado todo. Dejamos reposar la masa 5 minutos y la ponemos en la churrera. Lo demás igual que antes...

los churros

 las porras

Mi churrera

La estrella pequeña es para los churros y la estrella más grande para las porras.

PAN MOLDE SIN GLUTEN

Ingredientes

350 ml de agua
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
20 gr, de azúcar invertido Aqui está la receta
1 huevo
20 gr. de levadura fresca
350 gr. de harina Beiker
un pellizco de sal (5 gr.)

Preparación

- Poner el agua y el azúcar invertido en la thermomix 30 segundos a 37º C y velocidad 1.

- Añadir la levadura y unos segundos a velocidad 3, dejar 5 minutos para que fermente.

- Añadir el aceite, huevo y mezclar, luego la harina y la sal y amasar a velocidad espiga 3 minutos.

- Dejar levar la masa 50 minutos.

- Los moldes a utilizar se untan con mantequilla.

- La masa ya no se toca, con cuidado vaciar la masa en un molde de plum-cake de 24 x 10.
como queria probar en otros moldes repartí un poco en unas cazuelitas y queda genial, si se quiere
para pan de hamburguesa utilizar unas cazuelitas de barro o cristal totalmente redondas de igual tamaño la base que arriba, por eso el pan de molde no tiene mucha altura pero si poneís toda la masa en el plum.cake os dará un pan de molde más alto.

-Al horno precalentado  a 175º C, si son cazuelitas o recipientes pequeños en 15-20 minutosestarán, en plum.cake sobre unos 20-25 minutos, según el horno varia el tiempo así que os  aconsejo que a partir de los 15 minutos pinchar la masa hasta el centro, si sale limpio, ya lo tenemos, que es lo que hice yo.

PAN CHAPATA y PIZZA SIN GLUTEN

RECETA TOMADA DE
http://celiaquines.blogspot.com.es/2011/05/masa-de-pizza-y-pan-la-masa.html

Ingredientes: salen 4-5 chapatas si se quieren más duplicar o triplicar la receta.

230g harina panificable Mix B de Schar
200g agua
10g levadura seca (ó 1 taco de levadura fresca Levital)
una pizca de azúcar- he modificado en vez de azúcar he puesto 10 gr. de azúcar invertido Aqui  está la receta
una pizca de sal
1 cucharada aceite de oliva virgen extra (20gr)

Elaboración thermomix:

- Templar el agua con el azúcari invertido: 1 min, 37º, vel.1
- Añadir la levadura y disolver: 30seg, vel.3 dejar reposar 5 minutos para que fermente
- Añadir aceite, harina y la sal, y amasar: 2min, vaso cerrado, vel. espiga
- Con las manos enaceitadas, extender la masa para pizza o coca sobre bandeja del horno (en papel vegetal)
- para las chapatas, echar un poco de harina sobre el marmol, echar la masa y con las manos aceitadas formar un rulo, cortarlo en  4 y redondeais con mucho cuidado  las puntas, para darle forma de chapata.
- Al horno durante 25 minuto.
- si quereis hacer pizza coger la masa y aplanarla  y al horno a 190º C durante unos 30 minutos aproximadamente, cuando lleve 15 minutos, sacarla y poner encima los ingredientes que más nos guste.,