PAN CHAPATA y PIZZA SIN GLUTEN

RECETA TOMADA DE
http://celiaquines.blogspot.com.es/2011/05/masa-de-pizza-y-pan-la-masa.html

Ingredientes: salen 4-5 chapatas si se quieren más duplicar o triplicar la receta.

230g harina panificable Mix B de Schar
200g agua
10g levadura seca (ó 1 taco de levadura fresca Levital)
una pizca de azúcar- he modificado en vez de azúcar he puesto 10 gr. de azúcar invertido Aqui  está la receta
una pizca de sal
1 cucharada aceite de oliva virgen extra (20gr)

Elaboración thermomix:

- Templar el agua con el azúcari invertido: 1 min, 37º, vel.1
- Añadir la levadura y disolver: 30seg, vel.3 dejar reposar 5 minutos para que fermente
- Añadir aceite, harina y la sal, y amasar: 2min, vaso cerrado, vel. espiga
- Con las manos enaceitadas, extender la masa para pizza o coca sobre bandeja del horno (en papel vegetal)
- para las chapatas, echar un poco de harina sobre el marmol, echar la masa y con las manos aceitadas formar un rulo, cortarlo en  4 y redondeais con mucho cuidado  las puntas, para darle forma de chapata.
- Al horno durante 25 minuto.
- si quereis hacer pizza coger la masa y aplanarla  y al horno a 190º C durante unos 30 minutos aproximadamente, cuando lleve 15 minutos, sacarla y poner encima los ingredientes que más nos guste.,

PIZZA

Bien finita con tomate frito, gouda en lonchas, 4 quesos rrallados, poquito de jamon york, baicon y un huevo, por encima enmental rallado, me gusta ponerle piña, pero no tenia.

Esta, estaba de muerte, la misma base de quesos que la anterior y antes del enmental rallado unas anchoas.

Y esta se la hizo la peque de la casa, quedo mas gordita la masa y es igual que la primera pero sin huevo.


600 g de haria de pizza Santa rita

200 g de semolina

50ml de aceite de oliva

400 ml de agua

30 g de levadura fresca

15 g de sal

Esta semana me trajeron un paquete de harina de fuerza y pizza de 5 kilos, de un puesto nuevo en el Mercado Central de Valencia su web reposteriaeureka, queria probar a ver que tal esta harina y me gusto, tengo que probarla para hacer pan, tiene 14 de proteina con lo cual es una harina de mucha fuerza

En la amasadora se ponen todos los liquidos y la sal, se añade la harina y se amasa hasta que veamos que se desprende de las paredes a velocidad 1.

Se deja reposar en un recipiente espolvoreado con un poco de harina, hasta que doble el volumen 3/4 a 1 hora, tapadita con un paño.

Se precaliente el horno a 250º C, se estira bien fina y aqui al gusto de cada uno, al horno hasta que este doradita.