Receta de Paqui Cambres (GRANCANARIA)
TURRON DE YOGOUR CON PISTACHOS Y PASAS
275 gr. agua
1000 gr. azúcar
100 gr. glucosa líquida
1000 gr. almendra marcona molida
75 gr. azúcar invertido
260 gr. nata liquida 35% M.G
200 gr. yogut en polvo
250 gr. pasas 200 gr.
pistachos repelados
Proceso: Agua + azúcar + glucosa al fuego, hasta 118º C. Por otro lado tenemos en un bol las almendras, el yogur, la nata y el azúcar invertido. Volcamos el almíbar sobre las almendras y batimos a baja velocidad hasta enfriar y llegar a unos 50º C. A esta temperatura mezclamos los pistachos y las pasas. Verter en molde y reposar 24 horas.
