sábado, 13 de octubre de 2012

TARTALETA DE CHOCOLATE


Es una combinación perfecta, naranja y chocolate, con la base de Quebrada de naranja y almendra .


CREMA DE CHOCOLATE

220 gr. de chocolate 70% de chocovic
230 ml. de nata 33%
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y a trozos.
60 ml. leche entera
para el azúcar teneis 2 opciones:

- Para los que les gusta el sabor a chocolate no muy dulzón poner 
20 gr. de azúcar glas. Así esta muy rico.

- Para los que les gusta dulce poner 35 gr. de azúcar glas.

De todas formas una vez hecho lo probais si os gusta más dulce ir añadiendo azúcar glas, mezclar bien y probad, siempre sin pasarse, mejor ir añadiendo, que luego quitar es imposible.

Triturar el chocolate.

Al fuego poner leche, nata y azúcar, cuando empiece a hervir, echad sobre el chocolate, removiendo hasta que consigamos una textura suave y el chocolate este totalmente derretido, poned la mantequilla y mezclar hasta que consigamos que este  brillante.

Podeis espolvorear con cacao en polvo o decorar a vuestro gusto, como tenia crema de naranja, le he puesto un poco.

Guardar en nevera, para consumir sacar unos 20 minutos antes, ya que el chocolate con mantequilla con el frío solidifica, asi se atempera un poco, comer el chocolate frio no sale todo su sabor.











Con el chocolate que me sobró hice estas otras tartas con masa quebrada  de nueces de macadamía.

Base:
250 gr. de harina trigo
125 gr. de mantequilla con sal
1 huevo entero
80 gr. de azúcar
60 gr. de nueces de macadamia trituradas y unas pocas troceadas para decorar.
pizca de sal


Se mezcla todo y envuelto en film 20 minutos a la nevera.

En la thermomix es 12 segundos a velocidad 6.
Se extiende y se forra el molde, se pincha y a la nevera otra media hora.
Al horno 33 minutos con papel horno encima y luego los garbanzos de ceramica o legumbres a 180º C, quitamos el peso y el papel y dejamos dorar unos minutos más, hasta que veamos que la base se ha dorado también sobre unos 6-7minutos.













1 comentario:

  1. Paqui esta tartaleta es una delicia, con la masa quebrada me encanta, mucho más que con hojaldre, el toque suave y sutil de la naranja ni te cuento, para eso estamos en la tierra ejej y el relleno ummmm ahora voy a tu casa a merendar, besets guapa y buen finde!

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