jueves, 4 de octubre de 2012

FLAN DE QUESO



FLAN DE QUESO DE PACO TORREBLANCA

Es un flan muy suave y por supuesto en casa nos gusto mucho.

250 gr. de leche (utilice fresca)
250 gr. de nata 35% 
2 huevos (110 gr.)
4 yemas (60 gr.)
100 gr. de azúcar
200 gr. de requeson
200 gr. de queso crema (utilice marca hacendado)

Calentar la leche y la nata en un cazo, a una temperatura de 45º C.

Añadir los huevos, las yemas, el azúcar, el requesón y el queso, y trabajar durante 5 minutos con el robot de cocina fuera del fuego.

Precalentar el horno con la bandeja de agua dentro para que se vaya calentando el agua.

Me salieron 7 flaneras grandecitas que pondremos un poco de caramelo en el fondo.

Paco Torreblanca nos indica en la receta de poner el horno a 120º C durante 10-12 minutos, pero hay un error, esta claro que no cuadra la temperatura y el tiempo, es imposible, yo los puese a 140 º C y casi tardaron 2 horas en hacerse, pero podeis poner el horno a 150º-160º, no más para que no se formen burbujas.

Estarán cuando al pinchar el flan salga limpio.


En Thermomix:

Poner la leche y la nata en el vaso y para conseguir los 45º C,  tarda exactamente 3 minutos y 10 segundos a velocidad 1 temperatura 50º C.
Añadir los huevos y las yemasy mezclar unos segundos a velocidad 6, el azúcar y los quesos y 5 minutos a velocidad 5.
Rellenar las flaneras con caramelo y lo demás como arriba.


4 comentarios:

  1. amo a ver si este blos tuyo me permite expresarme esta vez, ese flan TUYO, que si lo llegas ha hacer como la receta era del otro señor, pero te lo comiste porque fuiste lo suficientemente astuta para saber que lo que estabas leyendo no funcionaba ni a tiros.
    Besitos

    ResponderEliminar
  2. Me alegra que lo hayas conseguido, a Paula tampoco le dejaba ayer, sabes que me alegro inmensamente con tus comentarios, siempre sinceros.

    ResponderEliminar
  3. Paqui desde las vacaciones no te visito, ainssss, este flan es de categoría y con el saborcito del queso me encanta, tomo nota que es de un gran chef, besetssss

    ResponderEliminar

visitas