martes, 21 de diciembre de 2010

TURRON DE YOGUR CON PISTACHOS Y PASAS





Receta de Paqui Cambres (GRANCANARIA)

TURRON DE YOGOUR CON PISTACHOS Y PASAS

275 gr. agua

1000 gr. azúcar

100 gr. glucosa líquida

1000 gr. almendra marcona molida

75 gr. azúcar invertido

260 gr. nata liquida 35% M.G

200 gr. yogut en polvo

250 gr. pasas 200 gr.

pistachos repelados


Proceso: Agua + azúcar + glucosa al fuego, hasta 118º C. Por otro lado tenemos en un bol las almendras, el yogur, la nata y el azúcar invertido. Volcamos el almíbar sobre las almendras y batimos a baja velocidad hasta enfriar y llegar a unos 50º C. A esta temperatura mezclamos los pistachos y las pasas. Verter en molde y reposar 24 horas.

2 comentarios:

  1. Paqui menudos turrones más ricos has preparado estos días. No te visitado antes porque ando muy liada pero bueno, aprovecho para desearte unas felices fiestas y a ver si podemos conocernos un día que somos las dos de Valencia. Besos y Bon Nadal...

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  2. Gracias Mª Jesus,te deseo unas felices fiestas y la verdad es que algún día podriamos quedar aunque sea a tomar café, y por lo de ir liada te entiendo perfectamente, andamos igual, besos.

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