Os traigo otra vez las albondigas de bacalao, es la misma receta que ESTAS (con el paso a paso), pero esta vez le he añadido menos gramos de bacalao, quedan muy suaves, si en la receta anterior ponia 765gr. en bruto y 370 gr. de bacalao ya cocido y sin espinas ni piel, en estas he puesto 610 gr. en bruto que una vez cocido y limpio queda 260 gr. he puesto la parte de la cola, los laterales y dos trozos de centro del bacalao que compre para hacer los centros de bacalao en salsa de tomate.
Los trozos de bacalao que he utilizado para las albondigas.
Las patatas en trozos grandes
El bacalao para las albondigas no se desala, se enjuaba bien y se quitan las aletas y la piel negra del interior.
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